Restaurant : élaborer un planning efficace

16/06/2017 - Partager
Voici quelques points à prendre en compte pour un planning efficace.

Un planning clairement élaboré permet à votre établissement d’offrir un service impeccable et doit respecter quelques règles. Voici quelques points à prendre en compte pour un planning efficace.

 Listez les tâches et les actions à réaliser

Chaque restaurant possède ses particularités, mais certaines tâches sont récurrentes et vous pouvez les prévoir :

  • l’entretien et le nettoyage de la cuisine et de la salle,
  • la mise en place,
  • l’inventaire de la cave et des produits frais,
  • la bonne tenue du carnet de réservation,
  • Etc.

Listez ces tâches et calculez le temps nécessaire à la réalisation de chacune d’elle.

Mettez à jour les fiches de poste

Chacune des tâches que vous aurez listées sera effectuée par vos salariés. Si chacun sait ce qu’il a à faire, votre équipe sera plus rapide et plus efficace.

Rédigez et remettez à chaque collaborateur sa fiche de poste complète et détaillant les actions à effectuer et leur fréquence.

Élaborez vos plannings à la semaine ou au mois

Pour chaque établissement (si vous en possédez plusieurs), évaluez la charge par jour et par service et élaborez des plannings clairs avec un plan de salle ou des rangs si cela se justifie.

Mettez-les à la disposition de chacun le plus tôt possible, vous pourrez ainsi anticiper les imprévus comme les absences par exemple.

Optimisez la gestion de vos plannings avec Netresto

Avec la solution 100% web proposée par Netresto, vous gagnez un temps précieux sur l’élaboration des plannings. En quelques clics :

  • vous élaborez vos plannings en fonction du nombre de couverts prévisionnels
  • vous recevez des alertes en cas de non-respect de la convention collective (en cas d’anomalie du nombre d’heures travaillées par exemple) ou besoins spécifiques
  • vous visualisez les congés posés
  • vous avez accès aux écarts entre le planning et les fiches horaires
  • vous suivez la productivité et la masse salariale à l’aide de tableaux de bord




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