Doggy-bags au restaurant : vers une obligation progressive

30/05/2018 - Partager
L’Assemblée nationale a adopté ce dimanche 27 mai 2018 un amendement à la loi agriculture et alimentation.

Si cette mesure va au bout de son parcours législatif, les restaurateurs seront bientôt dans l’obligation de proposer des doggy-bags à leurs clients.

 

Des doggy-bags obligatoires à partir du 1er juillet 2021

Le principe de cette mesure est de lutter contre le gaspillage alimentaire. Les restaurateurs seront tenus progressivement de fournir des boîtes ou emballages spécifiques, et les clients qui le souhaitent pourront repartir facilement avec les restes de leur repas.

Seront bien sûr exclues de ce dispositif les offres à volonté et les bouteilles consignées.

 

Les doggy-bags et la question de l’hygiène au restaurant

Formation à l’hygiène, HACCPPlan de Maîtrise Sanitairemaîtrise des températures… Tous les professionnels de la restauration sont soumis à des obligations et des normes strictes en termes d’hygiène.

Emporter avec soi les restes de son repas risque de rompre la chaîne du froid avec le risque d’une contamination bactérienne. Les clients concernés devront donc penser à placer rapidement leur fameux « doggy-bag » au réfrigérateur… Et à les consommer rapidement !

 

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