Contrôles sanitaires en ligne : les risques pour votre restaurant
Le saviez-vous ? Depuis 2017 les résultats des contrôles sanitaires des restaurants sont en ligne.
Quels sont vos risques et comment sécuriser votre prochain contrôle ? On fait le point.
Contrôles sanitaires en ligne : qu’est-ce que ça signifie ?
Vos contrôles sanitaires sont désormais accessibles par tous, à tout moment. On peut les consulter sur l’application mobile Alim’confiance, et sur le site alim-confiance.gouv.fr.
Dans les deux cas les internautes – et donc potentiellement vos clients – accèdent aux informations qui vous concernent :
- Nom et adresse de votre établissement ;
- Date du dernier contrôle sanitaire ;
- Niveau d’hygiène, sur une échelle de 4 niveaux allant de « niveau d’hygiène à corriger de manière urgente » jusqu’à « niveau d’hygiène très satisfaisant ».
Quels sont vos risques en tant que restaurateur ?
Dans le pire des cas, votre agrément peut être retiré ou suspendu, et votre restaurant fermé.
À l’inverse, et dans le cas d’un contrôle sanitaire qui ne relève pas de non-conformités, vous pouvez valoriser votre « niveau d’hygiène très satisfaisant » et pourquoi pas communiquer sur ce point fort auprès de vos clients.
Comment sécuriser le Plan de Maîtrise sanitaire et l’hygiène de votre restaurant ?
Soyez vigilant sur toutes les procédures d’hygiène à respecter ainsi que sur tous les documents et registres à présenter en cas de contrôle : contrôle des températures, mise en place de la méthode HACCP, fiches d’enregistrement des non-conformités produits, fiches de contrôle des huiles de friture…
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- L’application vous guide pas à pas et vous alerte sur toutes les actions HACCP à réaliser ;
- Vous prenez en photo toutes vos étiquettes produits directement depuis votre tablette ;
- Vous pouvez même piloter votre Plan de Maîtrise Sanitaire à distance quand vous êtes en déplacement !
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